نوع جدیدی از شمع غذایی خاطرات و سیر را برانگیخته است

رایحه غذای خوش طعم ، از همبرگر گرفته تا کروسان تا لاله ها ، راه خود را به شمع های لوکس می یابند.

شرکت عطر D. S. & Durga و رستوران مشتری یک شمع ایجاد کردند که بوی آب گرم و سمولینا را که پس از پخت ماکارونی باقی مانده است ، بوی می دهد. اعتبار.

هر دوست را به عنوان مشترک برای هر دوست ارسال کنید ، شما 10 مقاله هدیه برای هر ماه دارید. هرکسی می تواند آنچه را که به اشتراک می گذارید بخوانید.

این مقاله را بدهید

عکس و فیلم توسط اریکا گانت

• منتشر شده در 13 فوریه 2023 به روز شده در 15 فوریه 2023

عطر و بوی خفیف و خفیف از غرفه میزبان در رستوران ماکارونی Midtown Manhattan Jupiter وجود دارد. این از ماکارونی نیست. بوی گیاهی و گیاهی ، حمام ها را در اسب ها پر می کند ، یک بیسترو با سطح بالا در لس آنجلس. این از سبزیجات نیست

و آن رایحه شدید و قصابی که از آپارتمان روزنامه نگار اما اسپکتر در آستین ، تگزاس رنج می برد؟هیچ کره ای در چشم وجود ندارد.

همه این عطرها از نظر فکس هستند که در موم حفظ می شوند. آنها از شمع هایی که برای بیرون کشیدن غذاهای خاص در لحظات خاص طراحی شده اند آمده اند: آب نشاسته ای که پس از پختن ماکارونی باقی مانده است ، یک گوجه فرنگی روم غروب آفتاب که فقط تاک را برداشت و یک تورتیل کره تازه که از فر در تگزاس محبوب بیرون می رودفروشگاه مواد غذایی H-E-B.

خانم اسپکتر ، 29 ساله ، اذعان داشت که کره Tortilla عطر و بوی جهانی نیست. وی گفت: "این درست در لبه تیغ از بوی کمی چسبنده است و در واقع بوی خوبی دارد."اما این او را به زمانی که به آستین نقل مکان کرد ، منتقل می کند و برای اولین بار آن Tortilla H-E-B را چشید.

او گفت: "من این احساس عجیب و غریب را می خورم که چیزی را دوست دارم.""این اضطراب ، چگونه می توانم به یاد داشته باشم که این چقدر خوب است؟"

پاسخ ، برای بسیاری از افراد ، شمع است.

شمع های معطر مواد غذایی ممکن است تصاویری از غول خرده فروشی Yankee Candle و عرضه های شیرین آن مانند کدو تنبل ادویه دار یا کیک وانیلی را نشان دهند. اما این موارد جدید متفاوت است: عطرهای آنها خوشمزه است ، آنها به صورت براق بسته بندی شده اند و تدوین شده اند تا به نوع افرادی که روی شمع های فانتزی و روغن زیتون گران می شوند ، جذاب شوند.

به گفته گروه NPD ، فروش شمع های بالا در ایالات متحده از سال 2019 53 درصد افزایش یافته است. با تشکر از این افزایش ، گسترش کالاهای غذا و رستوران و یک ناهار خوری به طور فزاینده ای ، شمع های غذایی از بین رفته اند.

از آنجا که شرکت Wellness Flamingo Estate شمع های گوجه فرنگی Heirloom Roma خود را در سال 2020 معرفی کرد ، آنها با بیش از 20،000 فروخته شده به محبوب ترین مورد آن تبدیل شده اند. در شرکت عطر Joya Studio ، پرفروش ترین شمع بوی سیر سس-همکاری 2022 با تحسین براوکلین پیتزایا لوکالی.

یک شمع کروسان بنفش توسط سازنده لوکس و معطر ، Overose به عنوان یک فروشنده برتر در وب سایت خود ذکر شده است. سال گذشته ، اجرای اولیه دو شمع با الهام از Shake Shack-Burger in the Park and Shake n Fries-از شرکت عطر خانگی Apotheke در 48 ساعت فروخته شد.

ویکتوریا کورولز ، رئیس نوآوری محصول در Flamingo Estate گفت: "این یک شهادت برای محیط کلان است.""همه ما خیلی بیشتر از هر زمان دیگری مواد غذایی وسواس داریم."

Kudzi Chikumbu ، که شمع ها را در حساب Tiktok خود ، Sir Candle Man بررسی می کند ، گفت: انواع شمع ها نیز چند برابر شده است. برای اینکه هرکسی از آن جدا شود ، "باید از نظر بصری جالب باشد یا نام یا داستان جالبی داشته باشد ، و غذا هنوز هم راهی عالی برای انجام این کار است."

تاد گرین ، که شرکت آن ، پرکننده های معطر ، شمع های دارای برچسب خصوصی را ایجاد می کند ، گفت: شمع و مشاغل غذایی مدتهاست که در هم تنیده شده اند. وی گفت ، همان خانه های عطر و بوی ایجاد کننده عطرها برای سازندگان شمع نیز برای شرکت های غذایی طعم دهنده ای ایجاد می کنند. هنگامی که لات های ادویه کدو تنبل در سال 2003 در Starbucks معرفی شدند ، فروش شمع کدو تنبل ادویه شکوفا شد.

آقای گرین گفت ، اما بسیاری از سازندگان شمع جدیدتر از روند عطر خانه پیروی نمی کنند. آنها به دنبال عطرهای معمولی کمتری هستند - زردچوبه ، گوشت خوک اشنیتزل ، A. 1. سس استیک اصلی - و ببینید که آیا شمع ها روشن می شوند.

آقای گرین گفت ، شمع های غذایی جذابیت گسترده ای دارند. بیش از نیمی از شمع هایی که او ایجاد می کند خم آشپزی است. و آنها قدرت بیشتری نسبت به سایر انواع دارند. وی گفت: "غذا همیشه در مکالمه برای شمع ها است."

همه آنها نمی فروشند. آقای گرین شمع چغندر را برای Otherland تولید کرد ، اما آن را پرتاب کرد. وی گفت: "چغندر بسیار قطبی است.""شما آنها را دوست دارید یا از آنها متنفر هستید."

در طول قفل های اولیه همه گیر ، بسیاری از مردم شمع خریداری کردند تا خانه های خود را جذاب تر کنند. شرکت های شمع شروع به فروش رایحه های غذایی خاص خود کردند که آنچه را که مصرف کنندگان ممکن است از دست ندهند ، هدایت می کردند. کباب حیاط خلوت. پیتزا از یک مفصل برش شهر نیویورک. یک کروسان تازه پخته شده از یک پاتری.

اریکا وربر شرکت خود Literie را در اوایل سال 2021 راه اندازی کرد. عطرهای شمع های او عبارتند از: «پیتزا از مردی به نام جو»، بوی کمی شیرین و خاکی که از ریحان تازه بریده شده و «گاری آجیل برشته شده داغ» می آید. زنگ مرده ای برای عطر دودی آجیل بو داده که توسط فروشندگان خیابانی فروخته می شود.

او گفت: «آنها آن را فقط برای عطر نمی خرند."آنها آن را برای خاطره می خرند."

این مشتریان شامل افرادی مانند سندی نوتو، 35 ساله، عکاس غذا و سفر در شیکاگو هستند که به ندرت قبل از همه گیری شمع می خریدند. اما در زمستان 2021، او یک شمع گوجه فرنگی خرید، زیرا او را به یاد باغبانی در تابستان می انداخت.

رایان بوش، هنرمندی در ریج وود، کوئینز، گفت که او همیشه شمع های غذا را «نسخه های سمی محصولات پخته شده» می دانست.

آقای بوش، 32 ساله، شمع سیر را خرید و آن را دوست نداشت. این کاملاً بوی سیر سرخ شده را به مشام می رساند، اما به محض اینکه این تازگی از بین رفت، احساس گیجی و گرسنگی کردم.»

با این حال، او گفت که از شمع Lightable Latkes از D. S. & Durga که دقیقاً بوی لاتکه نمی داد، اما یک دسته سیب زمینی رضایت بخش داشت که او را به یاد ظرف می اندازد، «به خوبی شگفت زده شد».(نظر او در مورد شمع آب پاستا: "مثل خاک، به روشی زیبا.")

آیا شمع های غذا می توانند جایگزینی برای غذای واقعی باشند؟شاید.

آقای بوش گفت: «بعضی وقت ها، وقتی شب دیر به خانه می آیم و می خواهم یک میان وعده مست یا چیزی نیمه شب بخورم، به جای آن یک شمع روشن می کنم.

مینجی کوون، 33 ساله، یک طراح گرافیک در بروکلین، گفت: روشن کردن شمع گوجه فرنگی به تلاش بسیار کمتری نسبت به پخت و پز نیاز دارد.

هارولد مک گی، نویسنده علوم غذایی و نویسنده کتاب «شیرجه بینی: راهنمای صحرایی برای بوهای جهان»، گفت که بسیاری از شمع های جدید توسط فناوری فعال شده اند که جداسازی عطرهای خاص را آسان تر و مقرون به صرفه تر کرده است.

برای ساختن شمع همبرگر Apotheke، خانم Fichtl از ScentTrek استفاده کرد، جعبه ای قابل حمل که بوهای محیطی را ضبط و شناسایی می کند. او و تیمش یک همبرگر را در جعبه قرار دادند که عطرهای مختلف آن از جمله دود کبابی و گوشت گاو را ردیابی کرد.(خوشبختانه بوی شمع بیشتر از بوی گیاه شناسی است.)

در D. S. & Durga، کامل کردن شمع آب ماکارونی - تلاش مشترک با رستوران Jupiter - بیشتر شبیه به هم زدن یک دستور غذا بود. جس شادبولت، سرآشپز و مالک مشتری، آب جوش را روی آرد سمولینا ریخت.

خانم شادبولت گفت: «به طرز شگفت انگیزی شیرینی واقعا ملایمی داشت.

دیوید مولتز ، بنیانگذار D. S. & Durga ، گفت: فرمول حاصل از آن ، عطر و بوی Durga است: آب نمک ، یک عنصر گیاهی ، "چیزی که بوی زرد می دهد تا به نظر برسد که شما بوی ماکارونی یا یک نوع نشاسته می کنید و چیزی که آن چیزی استکمی قصابی است. "

وی گفت که شمع ماکارونی آب به شدت فروخته شده است. اما او انتظار ندارد که رایحه های خوش طعم هرگز از کلاسیک هایی مانند وانیل پیشی بگیرند.

وی گفت: "در پایان روز ، اکثریت مردم ، خواه آن را بپذیرند یا نه ، مانند شیرینی انجام می دهند.""ما برنامه ریزی شده ایم" تا بوی آن شمع های بوی شیرین را دوست داشته باشیم.

حتی بیشترین طرفداران این شمع های خوش طعم از این امر آگاه بودند.

جس وب ، دستیار تولید در آستین ، شمع کره Tortilla خود را دوست دارد زیرا او را به یاد خرید مواد غذایی با مادرش می اندازد. اما "اگر کسی بخواهد به خانه من برود ، احساس ترس از قضاوت وجود دارد و این بوی مانند یک کره کره بو می داد."

بنابراین وقتی او شرکت کرد ، شمع وانیلی را روشن می کند. او گفت ، این عمومی است ، اما اگر خانه شما مانند وانیل بوی دهد ، هیچ کس در مورد شما قضاوت نخواهد کرد.