چشم انداز بازار گوشت گاو

قیمت گاو GB از ابتدای سال در رکورد بالا باقی مانده است ، به طور کلی هفته به هفته با پیشرفت سال تقویت می شود. قیمت ها از ترکیبی از مواد محکم تر گاو و به طور کلی تقاضای خدمات غذایی بالاتر برای گوشت گاو (به طور خاص تولید گوشت گاو) پشتیبانی می کنند ، روند آینه ای در سراسر اروپا و در سراسر جهان ، به عنوان خوردن بازارها پس از اسلایدهای COVID باز می شود.

قیمت گاو Deadweight GB در ماه ژوئن به طور متوسط 365p/kg بود ، از میانگین ژانویه 93p و 80p جلوتر از جایی که یک سال پیش بود ، ایستاده است. قیمت های اصلی گاو در نیمه اول سال به طور متوسط 36p به دست آورد تا در ماه ژوئن در 442p/kg در ماه ژوئن قرار بگیرد ، که نسبت به سال گذشته 50p افزایش یافته است.

قیمت های بالاتر Farmgate به نوعی برای کاهش تأثیر افزایش هزینه های ورودی با تولید کنندگان پیش رفته است. این صنعت در هنگام انتشار چشم اندازهای قبلی خود در ژانویه با هزینه های تورم برای خوراک ، کود و سوخت روبرو بود. با این حال ، جنگ در اوکراین - یک توسعه جدید و فوق العاده بی ثبات در بازارها از آخرین نسخه ما - اوضاع را تشدید کرده است.

پیش بینی

تولید

برای شش ماه اول سال ، ذبح گاوهای نخست در انگلیس در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته کمتر بوده است. منابع به ویژه در سه ماهه اول محکم بودند اما به دوم افزایش یافت. براساس آمار و ارقام DeFra ، Prime Slaughter در نیمه اول سال در سال 1 ٪ در سال گذشته متعادل شد و 984،000 حیوان اصلی پردازش شدند. این تا حد زیادی مطابق با پیش بینی های قبلی ما از ژانویه است.

علیرغم وضعیت عرضه سخت تر در سال جاری ، انتظار می رود که ذبح گاوها در انگلستان رشد جزئی را برای سال در مقابل 2021 ، 1. 6 ٪ نشان دهد. داده های جمعیتی از خدمات جنبش گاو بریتانیا نشان می دهد که سال به سال ، گاوها بیشتر در نیمه دوم سال 2022 و تا سال 2023 برای بازاریابی در دسترس خواهند بود. به طور معمول ، ذبح گاو در نیمه دوم سال بیشتر از اولین است ،با خرید قبل از کریسمس ، و تولیدکنندگان مدیریت سطح سهام که به زمستان می روند.

هزینه های ورودی بالاتر همچنین ممکن است منجر به کاهش فشار گاوها شود تا دیرتر برای کاهش فشار به سهام علوفه. با این حال ، تاکنون امسال ، وزن متوسط از یک سال پیش عمدتاً بدون تغییر بوده است ، و در واقع گاوهای ذبح به نظر می رسد حاشیه ای پیرتر هستند. قیمت خوراک اخیراً کاهش یافته است ، اما نشانه کمی وجود دارد که قیمت ها به دلیل چشم انداز محکم تر عرضه جهانی به سطح قابل تشخیص تر باز می گردند.

قتل گاو در نیمه اول سال بالاتر از آنچه پیش بینی شده بود ، به طور بالقوه ترکیبی از قیمت های فوق العاده جذاب و فشار از ورودی های گران قیمت را منعکس می کند. قیمت گاو احتمالاً با افزایش تقاضا برای تولید گوشت گاو در انگلیس و اتحادیه اروپا ، در برابر پس زمینه جهانی تقاضای بالاتر و عرضه سخت تر پشتیبانی شده است.

چگونگی بازده تولید کننده همگام با هزینه های ورودی ، تعیین کننده اصلی سطح جوراب زنانه ساقه بلند به زمستان خواهد بود ، در حالی که سیاست های جمع آوری احتمالاً تحت نظارت قرار می گیرد. با توجه به افزایش سطح قتل که تاکنون دیده می شود ، و افزایش فصلی در توان گاو در نیمه دوم سال ، انتظار داریم گاوهای بیشتری به طور کلی برای سال پیش بیایند. قیمت شیر قوی تر ممکن است بسته به میزان همگام بودن آنها ، سطح ذبح را تا حدودی محدود کند. پیش بینی می شود که ذبح گاوهای کول در سال 2022 3 ٪ افزایش یابد.

پیش بینی می شود که هر دو گله های لبنیات و پرورش دهنده مکنده در حالت کاهش پایدار باقی بمانند ، تحت فشار با موضوعاتی از جمله از دست دادن یارانه مستقیم ، افزایش هزینه های ورودی و تأثیرات مرتبط با سودآوری.

پیش بینی می شود این پیش بینی های ذبح در مقایسه با سال 2021 ، به افزایش 2 درصدی در کل تولید گوشت گاو انگلیس برای سال 2022 کمک کند.

داده های مربوط به ثبت نام های گوساله و ذبح گوساله نشان می دهد که تولید گوشت گاو انگلستان در سال 2023 می تواند شاهد رشد متوسط دیگری باشد ، زیرا تغییرات در مدیریت گوساله گاو نر انجام می شود. پیش بینی می شود گوساله های بیشتری در طول سال در نتیجه این تغییرات برای ذبح نخست در دسترس باشند.

افزایش استفاده از مایع منی گوشت گاو بر روی گاوهای لبنی به این معنی است که گاوهای نوع گوشت گاو بیشتر با افزایش کیفیت گوشت از گله لبنی ناشی می شوند و به تولید کلی کمک می کنند. با این حال ، مقابله با این انتظار از انقباض مداوم هر دو گله های لبنی و مکنده ، به دلیل مشکلاتی از جمله از دست دادن یارانه مستقیم ، افزایش هزینه های ورودی و تأثیرات مرتبط با سودآوری است. این می تواند به عنوان محدود کننده برای رشد بیشتر تولید گوشت گاو عمل کند.

مصرف

روند مصرف گوشت گاو

روند غذایی طی چند سال گذشته بر تأثیر همه گیر و بهبودی COVID-19 حاکم شده است. با این حال ، در طی شش ماه گذشته ، بحران هزینه زندگی در صدر قرار گرفته است زیرا خریداران تحت تأثیر چالش های اقتصادی قابل توجهی قرار دارند.

تورم قیمت بالای مواد غذایی در هر دو سرویس خرده فروشی و مواد غذایی دیده می شود و منجر به تحمل حجم بازار با شروع رفتارهای تورمی می شود. گوشت در حال حاضر یک دسته از مواد غذایی با قیمت بالاتر بود ، و بسیاریافزایش. ما پیش بینی می کنیم افزایش قیمت های بیشتری وجود داشته باشد ، که در چشم انداز ما مورد توجه قرار گرفته است. این امر در حال حاضر منجر به افزایش افراد به دلیل قیمت ، 35 ٪ افرادی که در ماه گذشته گوشت قرمز کمتری می خورند ، ادعا می کنند که دلیل آن در مقایسه با تنها 16 ٪ در سال گذشته است (ردیاب AHDB/YouGov ، ممکن است ، ممکن است2022).

قبل از وقوع بحران هزینه زندگی ، گوشت گاو در حال کاهش در خرده فروشی بود زیرا خریداران به بیرون غذا خوردن بازگشتند و پخت و پز خستگی در خانه به این معنی بود که خریداران به دنبال تنوع بیشتری در وعده های غذایی خود بودند. حجم در خرده فروشی نسبت به سال گذشته 10. 6 ٪ کاهش یافته است زیرا ما در سال 2021 با محدودیت های بیشتر با محدودیت های بیشتر مقایسه می کنیم (Kantar ، 52 W/E 12 ژوئن 2022). در سال گذشته ، گوشت گاو اولیه شاهد کاهش حجم 15 درصدی بوده است ، با وجود کمترین قیمت متوسط در هر کیلوگرم از کل کاهش گوشت گاو ، 38 درصد از خسارات اولیه را تشکیل می دهد. گوشت گاو فرآوری شده 9 ٪ کاهش یافته است ، و همبرگر و کوره ها بیشتر این کاهش را تشکیل می دهند. این کاهش فروش در تمام کاهش ها مشاهده شده است و جزئیات بیشتری را می توان در داشبورد خرده فروشی گوشت گاو ما یافت.

بازار غذا خوردن به خوبی برای گوشت گاو بهبود یافته است و فروش حجم آن نسبت به سال گذشته 105 ٪ افزایش یافته است ، زیرا بیشتر مصرف کنندگان برای وعده های غذایی باز می گردند. وعده های غذایی محور مانند استیک ، کباب و دنده بیشترین رشد را در رشد دارند و همبرگرها نیز عملکرد خوبی دارند. غذای آماده/تحویل از ارتفاعات سال گذشته کاهش یافته است ، 8. 8 ٪ کاهش یافته است ، زیرا خریداران دیگر نیازی به سفارش در موارد دلخواه خود ندارند. برآوردهای AHDB نشان می دهد که بازیابی غذا خوردن باعث تلفات آماده سازی شده است ، به طوری که کل حجم خارج از خانه هنوز نسبت به سال گذشته 32. 7 ٪ و در سطح 2019 0. 8 ٪ رشد داشته است. برای جزئیات کامل ، به داشبورد سرویس FoodService ما مراجعه کنید.

بعدش چی؟

ادامه فشار در بودجه خریداران بیشترین تأثیر را در پیشبرد رفتار خواهد داشت. این نه تنها بر خرده فروشی تأثیر می گذارد ، بلکه بهبودی را نیز کاهش می دهد زیرا 36 ٪ ادعا می کنند که قصد دارند کمتر غذا بخورند ، و پس انداز پول دلیل اصلی این امر است (AHDB/Yougov Tracker ، مه 2022).

گوشت گاو از طریق خرده فروشی ممکن است از برخی از خریداران که هزینه های خارج از خانه خود را در خانه می گذرانند ، بهره مند شود. با این حال ، ما پیش بینی می کنیم که خریداران بیشتری به پروتئین های ارزان تر و همچنین بازگشت به روند پیش از فایده خریداران که گوشت را برای سلامتی کاهش می دهند ، و عواملی مانند محیط زیست و رفاه حیوانات از بین می روند.

به همین دلیل پیش بینی می شود حجم گوشت گاو از طریق خرده فروشی کند شود. سطح 6 ماه گذشته در زیر سال 2019 ردیابی شده است و ما انتظار داریم که این روند در نیمه دوم سال 2022 ادامه یابد. با توجه به مثبت ، اتصالات برشته ممکن است در صورت عدم محدودیت از یک افزایش کوچک در کریسمس بهره مند شود. در خارج از خانه ، ما پیش بینی می کنیم گوشت گاو قوی ترین بازیابی گوشت قرمز را داشته باشد. با این حال ، ما معتقدیم که غذا خوردن هنوز به سطح 2019 باز نخواهد گشت ، اما غذای آماده و تحویل همچنان شناور خواهد بود.

در صورت صنعت ممکن است چشم انداز گوشت گاو کاهش یابد:

• مصرف کنندگان را ترغیب کنید تا به خارج از خانه خود ادامه دهند. فرصت های موجود در بازار غذا خوردن شامل شخصی سازی ، افراط ، نشانه های با کیفیت و فشار آوردن به عوامل شهرت مانند سلامت ، پایداری و پشتیبان انگلیس است. غذای آماده/تحویل نیز یک روند مهم برای سرمایه گذاری گوشت گاو است.
• خریداران را با بهبود تجربه راهرو گوشت تشویق می کند ، بدانید که چگونه در اینجا.
• با تهیه الهام از دستور العمل برای برش های ارزان تر گوشت مانند Mince و Forequarter برای تأکید بر گزینه های ارزان قیمت تر برای کسانی که در بودجه و در عین حال گزینه های دلپذیر تری مانند استیک و اتصالات کباب شده را به سمت کسانی که به دنبال هستند ، توجه کنید. برای یک معالجه اما این ارزان تر از غذا خوردن است.
• الهام بخش BBQ در ماه های تابستان مهم است و پس از آن که به زمستان می رویم ، از خورش/کاسرول های گرم شده در زمستان الهام می گیریم و با قیمت مناسب و سلامتی بازی می کنیم.
• با برقراری مزایای سلامتی گوشت گاو ، مانند B12 و آهن ، نگرانی های بهداشتی را برطرف می کند.
• در طولانی مدت ، به دنبال حفظ و ایجاد اعتماد مصرف کننده است ، و نشان می دهد که ارزش های کشاورزی (رفاه حیوانات ، مباشرت محیط زیست و تخصص) با مصرف کنندگان به اشتراک گذاشته می شود. برای اطلاعات بیشتر به مرکز چشم انداز شهرت مصرف کننده ما مراجعه کنید.

برای بینش بیشتر به صفحه خرده فروشی و مصرف کننده مراجعه کنید

تجارت

با در نظر گرفتن افزایش پیش بینی در تولید داخلی و مصرف پیش بینی پایین تر ، اکنون باید در نظر بگیریم که چگونه واردات و صادرات می تواند برای تعادل بازار تغییر کند.

هر دو واردات و صادرات رشد سالانه فوق العاده قوی در سه ماهه اول سال را نشان دادند ، زیرا تجارت از اختلال اولیه ناشی از Brexit در ابتدای سال 2021 بازیابی شد. از آن زمان حجم در حال رشد است ، که با افزایش تقاضای خدمات غذایی در انگلستان و افزایش یافته است. در قاره

در حالی که پیش بینی می شود که مصرف گوشت گاو داخلی پایین تر پیش بینی شود ، انتظار می رود تقاضا از طریق بخش خدمات غذایی در مقایسه با یک سال پیش در رشد باقی بماند. گوشت گاو وارداتی تمایل دارد در بازار غذا خوردن خوب عمل کند و محصول خانگی با حضور پررنگ در خرده فروشی حضور پیدا کند. با این حال ، برای بقیه سال ، انتظار نمی رود که واردات نرخ رشد ثبت شده در سه ماهه اول را حفظ کند ، و در واقع ممکن است با تولید داخلی بالاتر باشد.

ایرلند - پیش بینی می شود تأمین کننده اصلی گوشت گاو در انگلستان - در نیمه دوم سال در دسترس بودن گاو افزایش یابد ، با پیش بینی Bord Bia که قتل گاو می تواند حدود 100000 سر برای سال افزایش یابد. در واقع ، کشتار ایرلندی برای بیشتر سال های 2022 در حال حاضر بالاتر از سطح گذشته است. با این حال ، تفاوت قیمت بین گاو ایرلندی و انگلیس طی ماه های اخیر بسته شده است. چگونگی توسعه این رابطه قیمت یک نقطه مهم مهم خواهد بود.

در جبهه صادرات ، انتظار می رود که حجم ها برای بقیه سال در حال رشد باشند ، اما به سطحی که در پنج ماه اول دیده می شود نیست. تولید بالاتر و پایین آمدن مصرف داخلی می تواند منجر به منابع بیشتری برای صادرات شود. انتظار می رود تقاضای خدمات غذایی در اتحادیه اروپا محکم بماند ، در حالی که در مقابل زمینه تولید پایین تر قرار می گیرد ، همانطور که پیش بینی می شود کمیسیون اتحادیه اروپا. پیش بینی می شود بازار اتحادیه اروپا نسبت به بریتانیا تحت تأثیر افزایش هزینه زندگی قرار بگیرد ، که می تواند دست به تقاضای گوشت نیز بدهد.

چشم انداز قیمت

بنابراین ، این همه می تواند برای قیمت های کشاورز معنی داشته باشد؟در واقع ، قیمت گاو GB طی 18 ماه گذشته در رکورد بالایی ادامه داشته است. با این حال ، عاقلانه خواهد بود که از برخی از خطرات احتمالی قیمت نزولی در بازار آگاه باشیم.

انتظار از قتل های اضافی در نیمه دوم سال می تواند بر قیمت ها تا حدودی وزن داشته باشد ، نه فقط با افزایش منابع در سطح ملی ، بلکه به طور بالقوه به عنوان گاوها بیشتر بارگیری می شوند تا فشار بر هزینه های بیش از حد زمستان را کاهش دهند. علاوه بر این ، حرکت پیش بینی شده تقاضا از خرده فروشی به بازار خارج از خانه می تواند پشتیبانی کمتری از گاوهای خانگی داشته باشد.

با این حال ، خرده فروشی ممکن است از برخی از مصرف کنندگان که تصمیم به خوردن غذا ندارند ، بهره مند شود. یک روند مشابه (اما بزرگنمایی) در ارتفاع همه گیر (اگرچه این بار به دلایل هزینه ، بیشتر از Covid-19) مشاهده شد. صرف نظر از این ، "تجارت پایین" توسط مصرف کنندگان به کاهش ارزان تر ، پروتئین های ارزان تر یا خارج از گوشت گاو (و در واقع گوشت قرمز) در کل یک خطر اساسی برای قیمت ها و تعادل لامپ است.

با وجود این ، قیمت گاوها در سطح جهان (و به طور جدی تر ، در اتحادیه اروپا) از نظر تاریخی محکم باقی مانده است ، با پیش بینی تقاضای واردات جهانی در سال 2022. این به طور بالقوه می تواند هرگونه حرکت نزولی را در قیمت های داخلی نرم کند. البته چگونگی گوشت گاو در انگلستان با قیمت مناسب ، عامل مهمی در تعیین موفقیت صادرات ما خواهد بود.< Pan> با این حال ، خرده فروشی ممکن است از برخی از مصرف کنندگان که تصمیم به خوردن غذا ندارند ، بهره مند شود. یک روند مشابه (اما بزرگنمایی) در ارتفاع همه گیر (اگرچه این بار به دلایل هزینه ، بیشتر از Covid-19) مشاهده شد. صرف نظر از این ، "تجارت پایین" توسط مصرف کنندگان به کاهش ارزان تر ، پروتئین های ارزان تر یا خارج از گوشت گاو (و در واقع گوشت قرمز) در کل یک خطر اساسی برای قیمت ها و تعادل لامپ است.